Samsun Peynirli ve Cevizli Mantı

Karadeniz’in mantı konusunda en iddialı kenti şüphesiz ki Sinop… Ancak Samsun’un da kendine has bir mantısı var ki damaklarda lezzet patlamaları yaşatıyor. Samsunlu kadınların özellikle özel günlerde el ile açtığı mantı yufkaları kıymalı harç eklenerek kapatıldıktan sonra, ceviz ve peynirle karıştırılıyor. Sonra ise uzun yıllar aklınızdan çıkmayacak lezzet bombaları ortaya çıkıyor.

MALZEMELER

Hamur için:

3 su bardağından biraz fazla un

3 çorba kaşığı süt

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

3 adet yumurta l Tuz

İçi için: Bir buçuk su bardağı

dövülmüş ceviz içi

150 gram tuzu alınmış beyaz peynir

Sos için: 1 kase yoğurt

2 diş sarmısak

Üzerine: 2 adet yumurtanın sarısı

1 çorba kaşığı 1 tatlı kaşığı tereyağı

Bir tutam toz kırmızıbiber

YAPILIŞI

Genişçe bir kaba unu alın. Tuz ekleyin. Ortasını havuz gibi açın. Yumurta, yağ ve sütü ilave edin. İyice yoğurup, sert bir hamur kıvamına getirin. Üzerini örtüp, 1 saat dinlendirin. Elinizle hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile hamuru açın. 2 adet yumurta sarısını hafif suyla çırpın. Fırça

ile yufkaların üzerine sürün. Peynir ve cevizi karıştırıp, yufkanın üzerine aralıklarla koyun. Üzerine diğer yufkayı kapayın. Dişli hamur kesme bıçağı ile kesip, bir süre kurutun. Kaynamış tuzlu suda 6-7 dakika haşlayın. Tencereden alıp, süzün. Tavada 1 çorba kaşığı tereyağını eritin. Mantıları yağda sote edin. Servis tabağına alıp, dövülmüş sarmısakla karıştırdığınız yoğurdu mantının üzerine yayın. 1 tatlı kaşığı tereyağını eritin. İçine toz kırmızıbiberi atın. Kızdırdıktan sonra, mantının üzerine gezdirin.

Samsun Peynirli ve Cevizli Mantı içeriği, 16 Aralık 2020 tarihinde Bisamsun.com sitesinin Keşfet bölümüne eklenmiştir.